Les plats à goûter
| Plat | C'est quoi | Où / quand |
|---|---|---|
| Urojo (« Zanzibar mix ») | Bouillon relevé (curcuma, mangue ou tamarin selon la source) avec beignets, pommes de terre, œuf dur et viande ou fruits de mer | Stands de Stone Town, fin d'après-midi et soir |
| Pizza de Zanzibar | Pâte farcie cuite comme une crêpe, découpée en carrés ; version poulet-mangue citée | Forodhani, le soir |
| Mishkaki | Brochettes de viande marinée grillées | Dans les ruelles, l'après-midi |
| Pilau / biryani | Riz épicé cuit en une marmite avec de la viande | Restaurants et maisons |
| Pweza wa nazi | Curry de poulpe au lait de coco | Restaurants de plage, 8 à 12 $ d'après un guide |
| Mandazi et riz au coco | Beignets sucrés ; l'accompagnement le plus courant | Partout |
Où les goûter
Le plus simple : le marché de nuit de Forodhani, puis une visite gourmande de Stone Town avec un guide qui choisit les stands. Beaucoup de plats y sont préparés d'avance quand il y a foule : choisissez les étals très fréquentés et les plats chauds. Pour apprendre à les cuisiner, voir le cours de cuisine.
FAQ
La pizza de Zanzibar est-elle une vraie pizza ?
Non : c'est une pâte farcie cuite à la plaque, très proche d'une crêpe salée.
Quel plat pour un premier repas ?
L'urojo si vous aimez les saveurs fortes, le pilau pour du plus doux.
Est-ce sans danger ?
Choisissez des plats cuits à la minute et des stands fréquentés ; voir arnaques et sécurité.
Pour aller plus loin
Pour les fruits de mer, lisez où manger des fruits de mer à Zanzibar.
